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臭氧杀菌主要是依靠其分解后产生单氧原子或溶于水后产生的单原子氧（O）羟基（OH）的强氧化能力，臭氧先与细胞壁和细胞膜的脂类双键起反应，穿过细胞壁和细胞膜进入核内。作用于外壳脂蛋白和内面脂多糖果肉而改变细胞内膜的渗透性，油烟净化器清洗，使细胞内膜漏出，较后导致细胞溶解、死亡。臭氧是一种强氧化剂，在消毒学上属于过氧化学类消毒剂，具有广谱、高效杀菌作用。